Nếu là một người đam mê làm các loại chè, thì chắc chắn bạn đã từng nghe đến món chè lam gấc truyền thống. Món chè lam là đặc sản của các vùng quê Bắc Bộ, sau này đã được nhiều người thực hiện với nhiều công thức khác nhau. Tuy nhiên, dù làm theo công thức và thành phần ra sao thì món chè vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Nếu đó trở thành món ăn trong gia đình của bạn khi đông về thì quả là sự lựa chọn tuyệt vời. Trong bài viết bên dưới, hãy cùng theo dõi cách làm món chè lam gấc thơm ngon cho gia đình bạn nhé!
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để làm món chè lam gấc
Nguyên liệu làm món Chè lam gấc truyền thống
Chè lam là một món chè đặc sản lâu đời của Việt Nam. Tuy giản dị nhưng giàu truyền thống văn hóa. Và đặc biệt với vị ngọt thơm, dẻo mềm khi ăn rất bắt miệng. Hãy cùng chúng mình tham khảo qua cách làm chè lam gấc cực đơn giản qua bài viết này nhé!
Bột gạo nếp, gấc, mạch nha, đường trắng. Đừng quên chuẩn bị đậu phộng rang, gừng tươi cùng vừng rang, dầu ăn và nước lọc bạn nhé. Để bánh thơm hơn thì hãy cho thêm Vani.
Dụng cụ cần thiết để thực hiện món chè: Bạn hãy chuẩn bị: Máy xay sinh tố, nồi, chén, tô, muỗng, dao,…Để làm món chè lam ngon và hấp dẫn nhé.
Cách chọn mua gấc chín đỏ chín ngon cho món chè lam
Khi chọn mua gấc, bạn nên chú ý chọn mua những quả cuống còn xanh và tươi. Vì đây là gấc mới hái, thịt sẽ chắc và ngon hơn. Gấc khi chín sẽ chuyển thành màu đỏ tươi đẹp mắt. Và phần gai của gấc sẽ nở đều nhau.
Trung bình mỗi quả gấc ngon, vừa chín tới sẽ có trọng lượng trung bình khoảng 1kg. Khi mua gấc bạn nên chú ý đến điều này vì nếu lựa gấc nhẹ hơn thì thịt sẽ ít, không ngon. Khi chọn bạn thử dùng tay ấn nhẹ vào quả gấc để kiểm tra độ cứng của thịt. Tránh mua những quả quá mềm nhũn hay quá cứng để đảm bảo chất lượng món ăn.
Bột nếp rang chín dùng cho món chè lam mua ở đâu?
Bột nếp rang bạn có thể dễ dàng mua tại chợ truyền thống. Hay bạn có thể mua trong siêu thị hoặc đặt mua trên các trên thương mại điện tử uy tín. Bên cạnh đó bạn có thể sử dụng gạo nếp thường rồi cho vào chảo rang đều tay. Hãy bật chế độ lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút.
Cho đến khi gạo nếp dậy mùi thơm thoảng và hơi chuyển màu trắng ngà hơi đục thì bạn tắt bếp. Sau đó bạn cho vào cối xay đa năng (cối dùng xay tiêu, các loại hạt cứng và gạo) để xay mịn thành bột rồi rây lại là được.
Quy trình chế biến Chè lam gấc đơn giản
Sơ chế và xay gấc trước khi làm bánh: Gấc sau khi mua về bạn tách lấy hạt, lột cùi cho sạch. Sau đó bạn mang đi xay nhuyễn với 1 chén ăn cơm nước lọc sao cho tạo thành hỗn hợp màu đỏ hơi sền sệt. Gừng cạo vỏ, rửa sạch. Rồi bạn cho mang gừng đi giã hoặc xay thật nhuyễn với khoảng 1/2 chén ăn cơm nước lọc.
Trộn và nấu hỗn hợp gấc đã xay với các nguyên liệu đã được chuẩn bị:
- Lần lượt bạn cho vào nồi phần gấc đã xay nhuyễn, 1/2 chén gừng xay. Kèm theo 4 muỗng dầu ăn, 2.5 lít nước lọc. Thêm 500gr mạch nha, 1/2 kg đường trắng. Tiến hành nấu hỗn hợp với lửa vừa.
- Bạn chú ý đảo thật đều tay cho các nguyên liệu tan hết và tránh cho hỗn hợp bị cháy. Tiếp đó bạn cho vào hỗn hợp 4 ống vani hỗn hợp gấc. Rồi sau đó tiến hành đảo đều để thêm tạo mùi hương và khi ăn sẽ thơm ngon hơn.
Khuấy bột chè làm với hỗn hợp gấc:
- Khi hỗn hợp gấc đã sôi khoảng 2 – 4 phút và nguyên liệu được hòa tan hoàn toàn thì bạn tắt bếp. Sau đó cho thêm 500gr đậu phộng rang vào và tiếp tục khuấy đều tay.
- Sau khi đã khuấy đều hỗn hợp, bạn cho từ từ 2kg bột nếp chín vào nồi hỗn hợp gấc. Hãy chú ý khuấy thật đều tay đến khi bột và hỗn hợp gấc hòa quyện hoàn toàn và sánh đặc lại.
Mách bạn: Để bột được trộn đều hơn và dễ dàng khi trộn hơn, bạn có thể chia bột thành 2 – 3 phần rồi lần lượt cho vào trộn với hỗn hợp gấc nhé!
Đổ khuôn hỗn hợp để chè lam gấc
Trải 500gr bột gạo nếp chín còn lại vào một mâm hay luôn lớn để làm phần bột áo. Sau đó rải 500gr vừng rang phủ đều lên khắp mặt bột. Tiếp đó, đổ hỗn hợp gấc trộn bột nếp luôn trên khuôn.
Rồi bạn tiến hành định hình tùy thích xong để nguội trong vòng 5 tiếng để chè lam đông lại hoàn toàn. Sau cùng bạn tiến hành cắt chè lam thành từng miếng nhỏ vừa ăn là hoàn thành rồi đấy!
Thành phẩm là món chè lam gấc thơm lừng
Chè lam gấc thành phẩm dẻo ngọt, thơm lừng mùi gừng. Món chè lam có hòa vị với vị béo bùi của đậu phộng rang và vị ngọt thanh của mạch nha. Chè sử dụng gấc tươi để làm nên có màu đỏ cam tự nhiên đẹp mắt. Lại cực kì tốt cho sức khỏe. Thưởng thức chè lam cùng nước trà tươi nóng hổi thì rất hợp và ngon miệng đấy.
