Vịt là một loại gia cầm vô cùng phổ biến và thịt của nó cũng cực giàu chất dinh dưỡng. Thịt vịt có nhiều cách chế biến và sáng tạo với vô số món ăn độc đáo, ngon miệng. Để tạo ra một món vịt ngon, ở đằng sau là cả một bầu trời nghệ thuật. Việc lựa chọn được thịt vịt ngon đã là một vấn đề với nhiều nhà nội trợ. Chưa kể chế biến như thế nào cho thịt vị không còn bị hôi lại là một câu chuyện khác. Hôm nay, mcliebe.com sẽ giúp các bạn làm được điều đó một cách đơn giản.
Mục Lục
Phương pháp chọn được thịt vịt tốt
Vịt là một loại thực phẩm vô cùng phổ biến đối với người Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua và sơ chế để vịt không còn mùi hôi. Bạn nên chọn vịt xiêm thay vì vịt khác vì chúng thường béo và ít lông con giúp việc làm sạch trở nên đơn giản, món ăn cũng ngon hơn. Và nên chọn thịt vịt trống vì thường ngon hơn thịt vịt mái.
Vịt còn sống thì chọn như thế nào?
Bạn có thể nhìn vào lớp lông bên ngoài của vịt, chọn những con có lông mượt hay có đủ lông, không nên chọn những con lông xù vì có thể chúng đang trong giai đoạn thay lông hay không đảm bảo là vịt khoẻ. Nên chọn vịt đủ tháng, có phần ức tròn sẽ nhiều thịt hơn, chọn những con có da cổ và da bụng dày.Bạn có thể kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.
Vịt đã làm sẵn thì chọn ra sao?
Chọn những con vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm. Ấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi, không nên chọn những con ấn vào khiến phần thịt bị biến dạng có thể do bị bơm nước. Hy vọng mẹo này giúp bạn chọn được thịt vịt ngon, dù đã qua chế biến rồi.
Công thức chế biến thịt sạch, không hôi tanh
Bạn đem nhúng vịt trong nước cho thấm đều mình vịt. Sau đó bạn vớt ra rồi dùng giấm hoặc rượu trắng thoa đều lên thịt vịt. Tiếp theo là để thịt và gia vị ngấm hết trong khoảng 10 phút. Kế đó, bạn bắt nồi nước để làm sạch lông vịt. Nước cần sôi khoảng 50 – 60 độ C thôi, không quá sôi. Tiếp theo sau, thì bạn nhúng vịt vào nước. Được một lát, nhổ thử lông ở cánh, thấy dễ nhổ thì vớt ra thau riêng rồi nhổ lông.
Mẹo hay bạn cần nắm
Bạn nên nhổ lông dứt khoát, miết mạnh tay nhổ luôn phần lông ống và lông con. Nếu sót lại mỗi lông con về sau rất khó làm sạch. Chỉ nên nhổ lông theo từng bộ phận, hoàn thành xong bộ phận này hãy qua bộ phận khác. Khi nhúng vịt vào nước sôi, không để nước quá sôi. Chỉ nên để nước khoảng 50 – 60 độ C sẽ giúp các lỗ chân lông không bị co lại. Qua đó, việc bạn nhổ lông vịt sẽ dễ hơn.
2 cách xử lý mùi tanh từ thịt vịt
- Cách 1: đó là bạn sẽ dùng hỗn hợp rượu. Sử dụng muối hạt chà lên toàn thân vịt rồi rửa sạch lại với nước, giúp vịt sạch hơn. Lúc này bạn dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa, cho vịt thật sự sạch bẩn và mùi hôi. Rửa lại với nước, chờ ráo.
- Cách 2: đó là bạn sẽ dùng hỗn hợp muối. Bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh/ giấm để chà toàn thân vịt, cũng là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng.
Qua bài viết trên, các bạn đã bỏ túi cho mình những thông tin cực kỳ giá trị rồi. Nếu các bạn đã có ý định làm món thịt vịt thơm ngon cho cả nhà. Nhưng chưa biết nên lựa chọn vịt như thế nào cho đúng. Cũng chưa biết cách chế biến vịt sao cho thơm ngon, không bị hôi mùi. Thì bài viết này, chính xác là dành cho bạn.
