Bánh mì chắc hẳn là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người những ngày không thèm cơm. Nhưng liệu bạn đã biết hết về tất cả các loại bánh mì chưa? Không phải bánh mì nào cũng đều như nhau đâu nhé. Ví dụ như bánh mì trắng hay bánh mì thông thường được chế biến từ bột mì tinh chế. Nhưng còn một loại bánh mì nữa đó là bánh mì nguyên cám với 100% thành phần từ bột lúa mạch đen thiên nhiên. Đây chắc chắn là loại bánh mì cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho sức khoẻ mà bạn không nên bỏ qua.
Mục Lục
Xu hướng bánh mì dinh dưỡng ngày nay
Muốn làm một chiếc bánh mì tuyệt hảo. Chắc chắn bạn không thể không chú ý tới nguyên liệu quan trọng – bột mì. Trước đây, mọi người thường dùng bột mì trắng làm bánh mì. Tuy nhiên, ngày nay, bột mì nguyên cám lại là sự lựa chọn của không ít người.
Bột mì nguyên cám là hỗn hợp bột có màu sẫm, được xay từ nguyên hạt lúa mì. Khác với bột mì trắng chỉ được xay từ một phần hạt lúa mì. Loại bột này được dùng làm bánh mì đen, bánh mì nguyên cám, sandwich và các sản phẩm bánh có hàm lượng chất xơ cao, rất tốt cho sức khoẻ. Xét về khía cạnh dinh dưỡng, bánh mì nguyên cám tốt hơn bánh mì trắng rất nhiều.
Bánh mì nguyên cám giàu giá trị dinh dưỡng
Hầu hết bánh mì nguyên cám vẫn chứa các chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể bạn cần như: chất xơ, kẽm, magiê, protein, chất chống oxy hóa và vitamin B.
Trong số nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe có trong bánh mì nguyên cám. Chất xơ là một trong những chất quan trọng nhất. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), bạn sẽ nhận được 3g chất xơ cho mỗi lát bánh mì nguyên cám – chiếm khoảng 12% lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày của bạn (25g mỗi ngày).
Giúp giảm viêm hiệu quả
Không chỉ có thành phần dinh dưỡng cao, bánh mì làm từ bột nguyên cám còn giúp giảm viêm hiệu quả. Nếu như ánh mì trắng có thể là một trong những thực phẩm phổ biến gây viêm nhiễm. Thì bánh mì nguyên cám lại có tác dụng hoàn toàn ngược lại.
Việc ăn các loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng hỗ trợ giảm viêm, dẫn đến giảm nguy cơ của bệnh tim mạch và tiểu đường.
Ăn bánh mì nguyên cám giúp cải thiện đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh
Chất xơ hòa tan (có trong bánh mì nguyên cám) giúp giảm lượng đường trong máu. Bà giữ cho vi khuẩn đường ruột của bạn hoạt động tốt. Có một đường ruột khỏe mạnh là điều quan trọng để giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Đặc biệt là tim, dạ dày và đường tiêu hóa của bạn.
Chất xơ trong bánh mì nguyên cám hỗ trợ tốt cho việc hỗ trợ giảm cân. Giúp ổn định lượng đường trong máu và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim mạch.
Theo Eat This Not That, việc ăn ngũ cốc nguyên hạt (như bánh mì nguyên cám) có liên quan đến việc giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành, bệnh tim mạch, bệnh hô hấp, bệnh truyền nhiễm, tiểu đường, ung thư,…
