Sữa chua là một loại thực phẩm vừa có thể làm thức uống vừa có thể làm đồ ăn. Vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Việc làm sữa chua tại nhà là điều có thể và không hề khó một chút nào. Các nguyên liệu và cách thức làm cũng vô cùng cơ bản, dễ kiếm và dễ thao tác. Tuy nhiên, để làm được mẻ sữa chua sánh mịn mà không bị tách nước là một câu chuyện khác. Hôm nay, mcliebe.com sẽ mách bạn phương pháp làm sữa chua tại nhà không bị tách nước cực hay.
Mục Lục
Cùng nhau vào bếp và chuẩn bị nguyên liệu
Sữa chua bị tách nước là vấn đề nhiều người thường gặp trong quá trình làm sữa chua tại nhà. Hãy vào bếp cùng chúng mình để tham khảo công thức làm sữa chua ngon dẻo không tách nước nhé! Đầu tiên là khẩu phần nguyên liệu làm Làm sữa chua không tách nước cho 4 người.
- Sữa tươi không đường 1 lít.
- Sữa chua cái 1 hộp, lấy không đường và không vị.
- Sữa đặc có đường 1 hộp.
Bước đầu tiên và những điều cần chuẩn bị
- Chuẩn bị cái và khử trùng hũ đựng.
- Sữa chua cái lấy ra ngoài trước khi làm.
- Khử trùng các dụng cụ làm sữa chua, hũ đựng, muỗng bằng cách đun nước nóng rồi cho các dụng cụ vào luộc trong 30 giây hoặc đổ nước sôi tráng qua rồi để ráo.àm 1 đến 2 tiếng chờ cho hết lạnh.
Bước hai là công đoạn nấu sữa chua
Nấu hỗn hợp sữa chua như thế nào cho đúng? Bắc nồi lên bếp, cho 1 lon sữa đặc và 1 lít sữa tươi vào nồi. Sau đó, bật lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy đều. Đun sữa đến khi lăn tăn bọt khí thì tắt bếp, tiếp tục khuấy chờ cho sữa nguội. Nhiệt độ thích hợp là đến khoảng 40 – 50 độ C. Mẹo vặt để kiểm tra thử là nhỏ sữa lên tay nếu không bị nóng là đạt. Khuấy đều sữa chua cái rồi đổ từ từ vào hỗn hợp sữa ở trên. Tiếp đó, khuấy đều cho hợp hợp tan hết. Chế sữa vào hũ đựng thủy tinh, chờ cho nguội bớt.
Bước thứ ba là ủ sữa chua
Ủ sữa chua như thế nào mới chuẩn xác? Bạn cho các hũ sữa chua vào thùng ủ, đặt lên giá. Rồi sau đó chế nước sôi vào, đậy nắp ủ kín trong 6 – 8 tiếng. Một cách khác là dùng lò nướng. Làm nóng lò ở 70 đến 80 độ C trong 5 phút. Sau đó, bạn cho sữa chua vào và tắt lò. Sau tầm 1 tiếng rưỡi, bật lò lên 50 – 60 độ C trong 2 đến 3 phút. Chờ thêm 1 tiếng rưỡi nữa lại bật nhiệt độ 50 – 60 độ C trong 1 đến 2 phút. Tuyệt đối không mở cửa lò nướng trong khi ủ. Không di động các lọ sữa chua để tránh làm sữa bị vữa. Với cách làm này, sữa chua luôn được duy trì ở 40 độ C. Sau 3 đến 4 tiếng sẽ thấy sữa đông.
Bước cuối cùng là tận hưởng thành quả
Sau khi sữa đông, lấy ra bảo quản trong tủ lạnh được 1 đến 2 tuần. Thành phẩm được tạo ra là một món sữa chua siêu tuyệt vời. Sữa chua thơm ngon, đẹp mịn và không bị tách nước. Đây thật sự là một lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng của gia đình. Lưu ý để làm sữa chua không bị tách nước. Sữa chua bị tách nước do 2 nguyên nhân sau đây. Một là nhiệt độ ủ quá cao. Hai là dụng cụ làm hoặc nguyên liệu có vấn đề.
Nếu ủ ở nhiệt độ quá cao thì xử lý ra sao?
- Ủ sữa chua từ 6 đến 8 giờ ở 40 độ C (sờ tay vào thấy âm ấm, không nóng), nếu nhiệt độ thấp hơn thì có thể kéo dài thời gian ủ.
- Nếu chưa có kinh nghiệm làm sữa chua tại nhà, bạn có thể sử dụng máy làm sữa chua chuyên dụng, hoặc ủ bằng lò nướng để dễ cài nhiệt độ.
- Nếu chưa quen thì không nên ủ sữa chua bằng nồi cơm điện vì khó canh thời gian và không đảm bảo kín hơi.
Dụng cụ, nguyên liệu có vấn đề thì làm sao?
- Tiệt trùng dụng cụ đựng trước khi làm.
- Lấy men ra ngoài cho hết lạnh trước khi làm.
- Sữa tươi mới, là sữa tươi nguyên kem (không phải sữa đã tách béo).
- Trộn men với sữa đều tay, không quấy quá mạnh.
Đôi lời tâm sự cùng đọc giả
Cách làm sữa chua là đơn giản không hề khó như nhiều người vẫn nói. Nguyên liệu cũng phổ biến và dễ tìm mua ở bất kỳ đâu. Tuy nhiên, để làm được món sữa chua ngon đó lại là một câu chuyện khác. Chị em cần phải chú ý khá nhiều trong quá trình làm, đặc biệt là các mẹo bên trên. Mong rằng bài viết đã giúp ích được cho các bạn.
